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使用电动打蛋器时，可以接触盆底，这是因为打蛋器主要是通过搅拌来打发蛋白或混合其他材料，接触盆底能够更好地将材料搅拌均匀，不过要注意，在接触盆底时请保持力度适中，避免过于猛烈地搅拌，以免影响打蛋器的使用寿命。
至于与电动打蛋器配套的盆，一般建议选择不锈钢盆或者塑料盆，这两种材质都比较常用，且易于清洗和消毒，使用不锈钢盆时要注意避免刮伤盆底，因为不锈钢材质较为坚硬，为了确保打蛋的效率和效果，建议选择底部较重、较宽的盆，这样可以更好地分散打蛋器的搅拌力度。
不过，具体选择何种材质的盆还应根据个人的实际情况和喜好来决定，无论使用何种材质的盆，都应注意保持盆的清洁，定期清洗和消毒，以确保食品的卫生安全，请根据自己的实际情况选择合适的打蛋器与配套使用的盆子，如需更多信息，建议查看使用说明或咨询厨师等专业人士。